Viski yapımı hakkında tüm ayrıntıları sizlerle paylaştık.

Viski Yapımı Aşamaları

Viski yapımı genel olarak 10 aşamadan oluşmaktadır. Bu aşamalar ve ne olduklarını başlıklar halinde sizlere aktaracağız.

Viski Malzeme Hazırlama

Malzeme Hazırlama: Viski yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi oldukça önemlidir. Örneğin, maltın nem oranı, mayanın uygun sıcaklıkta tutulması, suyun mineral içeriği ve pH değeri gibi faktörler, viskinin tad ve aroma profilini etkiler.

Maltlama

Maltlama: Arpa, öncelikle sıcak suda ıslatılır. Ardından, arpa, nemini korumak için ıslatma sırasında üretilen sıcak suyu kullanarak ıslatılır. Islak arpa, keşke dönüşecek şekilde fırınlanır. Keşk, daha sonra öğütülerek malt tozu elde edilir.

Öğütme

Öğütme: Malt tozu, öğütme makinelerinde çeşitli boyutlara öğütülür. Bu, daha sonra yapılacak olan fermantasyon için maltın daha iyi suya karışmasına yardımcı olur.

Mayalama

Mayalama: Mayalanma işlemi, önceden hazırlanmış malt tozunun sıcak su ile karıştırılması ve daha sonra maya eklenmesiyle gerçekleştirilir. Maya, şekerleri alkole ve karbondioksit gazına dönüştürür.

Fermentasyon

Fermentasyon: Şekerlerin alkole dönüştürüldüğü fermantasyon aşaması, özellikle sıcaklığın kontrol edilmesi açısından önemlidir. Sıcaklık, viskinin aroma profilini ve lezzetini etkiler. Bazı üreticiler, fermantasyon sürecinde, yavaş ve kontrollü bir fermantasyon elde etmek için özel teknikler kullanırlar.

Damıtma

Damıtma: Damıtma, viskinin alkol konsantrasyonunu artırmak için yapılan bir işlemdir. Viski, özel bir damıtma cihazında, alkolün yüksek konsantrasyonlu hale getirilmesi için 2 kez damıtılır. İlk damıtma işlemi, “grov” adı verilen bir ürün üretir. İkinci damıtma, “fine” adı verilen daha saf bir ürün elde etmek için tekrarlanır.

Olgunlaştırma

Olgunlaştırma: Viski, genellikle meşe fıçılarında olgunlaştırılır. Bu süreç, viskinin tadının ve aromasının oluşmasını sağlar. Meşe fıçıları, viskiye vanilya, tatlı baharatlar, karamel ve ahşap notaları gibi özel tat ve aromalar kazandırır.

Karıştırma

Karıştırma: Farklı meşe fıçılarında olgunlaştırılmış viskiler, farklı tad ve aromaları oluşturdukları için birleştirilerek farklı lezzet profilleri oluşturulur. Bu adıma “blending” veya “vatting” denir. Karışımın hangi oranlarda yapılacağı, viski üreticisinin kendi tarzına bağlıdır.

Filtrasyon

Filtrasyon: Bazı viski üreticileri, viskiyi soğuk filtrasyona tabi tutarak renk ve aroma yoğunluğunu azaltır. Bu, özellikle daha hafif ve pürüzsüz bir lezzet profili oluşturmak isteyen üreticiler tarafından yapılır.

Şişeleme

Şişeleme: Viski, genellikle cam şişelere doldurulur ve satışa sunulmadan önce etiketlenir. Satışa sunulduktan sonra viski, sıcaklık ve ışık gibi dış etkenlere maruz kalmadan saklanmalıdır.

Viski Yapımı Özet

Viski yapımı aşamaları, kalite ve aroma profili açısından oldukça önemlidir. Bu aşamaların her biri, viskinin benzersiz bir lezzet profili kazanmasını sağlar. Ayrıca, viski üretimi için kullanılan malzemelerin kalitesi, bu aşamaların her birinin başarılı bir şekilde tamamlanabilmesi için son derece önemlidir.

Viski yapımı ile alakalı sorularınızı yorumlar kısmından bizlere iletebilirsiniz. 2023 güncel viski fiyatlarını sitemizden takip edebilirsiniz.